山武の海の塩とは

塩づくりSALT MAKING

よみがえった伝統、手作りの塩。千葉県山武市・九十九里海岸の美しい海から、潮汐を見極めて汲み上げた海水から作られる山武の海の塩。手作りの塩の持つ甘みと旨みが、素材の味を生かします。

九十九里浜は、房総半島東岸にある刑部岬（旭市飯岡）から太東崎（いすみ市太東）まで５市４町１村にまたがる約６６ｋｍの砂浜であり、日本の白砂青松（はくしゃせいしょう）１００選と日本の渚百選に選定されています風光明媚な海岸です。

環境に優しい塩づくりECO-FRIENDLY SALT MAKING

海水を煮詰めて水分を蒸発させると塩になりますが、海水の塩分濃度は通常約３％ほどで、塩を作るためには残りの97％の水分を蒸発させる必要があります。
そのため大量に塩を作るには、水分を蒸発させるための大量のエネルギー（薪、炭など）が必要となります。

私たちは環境にも優しい塩づくりを目指し、地元で出る間伐材や廃材を薪にして塩を焚くことで、地域内で資源を循環させる取り組みを行っております。

塩のおはなしABOUT SALT

塩の使い道はほとんどが工業用、食用は１３％

日本で使われている塩で食べものになる塩は、ほんの１３％。残りは工業用として使われているようです。

なぜ、海水は「しょっぱい」のでしょうか？

海は地球が誕生して６億年くらい後にできました。今から４０億年ほど前の事です。当時は地面から噴き出る火山ガスや水蒸気、これが地表で冷えて雨になり、低い場所にたまって海になったようです。この雨は塩素を含んだ酸性雨で、岩の中から
ナトリウムなどの成分を溶かしました。塩の成分は塩素とナトリウムで海ができた時から塩が含まれていたようです。

「塩」は命のみなもと

私たちの体は細胞がおよそ６０兆個でできています。細胞は塩水に包まれていないと生きていくことができません。人間の体は
体重の約６０％が水分で、その３分の２が細胞の中にあり、残り３分の１は細胞の外にあります。その細胞の外にある水分が
「体液」といい、血液もそのひとつです。塩はおもにこの体液に溶けており細胞を守っています。